Nguyên liệu chế biến:
1kg cá lóc, 200g thịt ba chỉ, nước dừa 1 quả, nước màu, gia vị: tỏi, nước mắm, hạt nêm, ớt
Cách nấu cá lóc kho tộ:
Sơ chế nguyên liệu
Cá đảnh vảy, bóc mang rồi rửa sạch, sau đó cắt từng khúc vừa ăn.
Ướp cá với gia vị, nước màu, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Thịt rửa sạch, cắt từng miếng khoảng 3cm.
Các bước thực hiện
Hành tỏi băm nhuyễn.
Thịt ba chỉ thái nhỏ, bỏ da, rán cho ra bớt mỡ, vớt thịt để riêng. Sắp thịt dưới đáy nồi kho, cá lên trên, thêm ớt trái vào luôn.
Bắt chảo lên bếp, cho muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào, để lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián, cho hành tỏi băm vào hạ lửa nhỏ, phi vàng hành tỏi, màu cũng đã đẹp, cho nước mắm và tiêu xay vào, quậy đều, nêm nếm mặn ngọt vừa khẩu vị, sau đó đổ vào nồi cá và kho lửa lớn, khi sôi hạ lửa nhỏ kho đến khi cá thấm, nhớ lật 2 mặt cá nhé.
Cuối cùng, rưới một nửa muỗng mỡ lúc nãy của thịt ba chỉ lên trên, rắc tiêu và hành lá nữa là hoàn thành, ngon ngất ngưỡng.
Những lưu ý khi nấu cá lóc kho tộ:
Để giảm bớt đi mùi tanh của cá thì bạn cho một ít nghệ tươi hay nghệ bột vào lúc ướp cá. Nếu bạn không thích vị cay của ớt thì sau khi tắt bếp, bạn rắc lên trên một ít hạt tiêu, đậy nắp lại khoảng 2 phút thì đem ra thưởng thức.
Món cá lóc kho tộ có vị cay cay của những trái ớt, những miếng cá dai dai, nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá lóc kho tộ ta ăn với những bát cơm trắng thì ngon hết sẩy. Vào những ngày trời mưa mà ăn món này là chuẩn “cơm nhà”.
5h30.vn vừa hướng dẫn xong cách làm cá lóc kho tộ ngon nhất đảm bảo ăn là ghiền, chúc cả nhà ngon miệng!